Inspirada en la expresión de la tierra del noreste, vernáculo habla no solamente de la gastronomía, si no también de su entorno, sus aromas, texturas, materiales, costumbres, utensilios, su vegetación, el lenguaje, sus artesanos y artistas del campo que conforman estas tierras. De la mano de Hugo Guajardo, Sumando a su proyecto actual "EL JONUCO"auténtica cocina regional inspirada en la cocina tradicional de los municipios de Nuevo León, nace VERNACULO con la idea de presentar en la ciudad una propuesta actual basada en la usanza de ingredientes nativos del estado, recetas actuales y antiguas adaptadas al mundo moderno